En vous abonnant à notre newsletter, bénéficiez de la livraison gratuite sur votre première commande !
Quel verre pour quel cocktail ? Je vous dis tout, par type de boisson et alcool !
Article rédigé par
Anthony, Mixologue & Co-fondateur Le Cordial
Arrêtez de rater vos cocktails à cause du verre !
C'est quelque chose que je répète souvent quand je vois des personnes autour de moi préparer des cocktails sans faire attention au choix du verre.
Vous passez du temps à choisir les bons ingrédients, à soigner vos dosages et au moment de servir votre boisson, vous attrapez le premier verre qui traîne dans le placard.
Et je ne suis pas d'accord (c’est pour vous que je dis ça).
Le verre joue un vrai rôle dans la dégustation. La forme, la hauteur, le pied… rien n'est laissé au hasard. Chaque détail d'un verre a une fonction précise qui influe sur la température, les arômes et même la tenue des bulles.
Si vous ne respectez pas ça, il ne faudra pas venir me dire après que ça n'a pas le même goût qu'au bar...
Du coup, après avoir lu cet article, vous n'aurez plus aucune excuse. Je vous explique pourquoi le choix du verre est important et surtout je vous dis exactement quel verre utiliser pour quel cocktail.
Sommaire
Pour l'occasion, notre autre bartender (il s'appelle aussi Anthony) vous a même fait une petite vidéo :
Pourquoi faut-il bien choisir son verre quand on fait un cocktail ?
On n'y pense pas forcément, mais le choix du verre impacte votre cocktail à bien plus de niveaux qu'on ne l'imagine :
●
La température : le verre est un excellent isolant. Un pied bien utilisé évite que la chaleur de votre main ne remonte jusqu'au liquide et ne réchauffe votre cocktail. Pourquoi faut-il toujours tenir votre verre à vin par le pied plutôt que par la paroi selon vous ?
●
Les arômes et l'appréciation des saveurs : la forme du verre détermine comment les arômes se dégagent. Une large ouverture invite le nez à capturer toutes les notes du cocktail.
●
Le contact avec l'air : plus le verre est ouvert, plus le cocktail s'oxyde rapidement et perd ses arômes ainsi que sa fraîcheur. Très important pour les cocktails délicats qui doivent être bus rapidement. Vous avez déjà laissé un Martini reposer un moment sans le boire ? Essayez, vous serez déçu !
●
La tenue des bulles : l'étroitesse d'une flûte limite le contact avec l'air et préserve la carbonatation bien plus longtemps qu'un verre large. Dans ce type de verre, les bulles remontent plus lentement que dans un verre large où elles s'échapperaient en quelques minutes.
●
La contenance et la quantité de glace : un verre haut permet d'accueillir beaucoup de glaçons sans trop diluer le cocktail, là où un verre court est pensé pour des cocktails forts servis avec peu de glace. Je vous mets au défi de rentrer 4-5 cubes de glaçons dans un verre à margarita.
●
La préparation : certains cocktails se préparent directement dans le verre. Dans certains cas, le choix du bon contenant devient indispensable. Je ne sais pas si vous avez déjà essayé de piler de la menthe pour un Mojito dans une flûte à champagne ou un verre à Martini, mais croyez-moi, c'est une très mauvaise idée.
●
Le visuel : un cocktail bien présenté dans le bon verre, c'est quand même plus joli et ça donne plus envie de goûter ! C'est aussi ça qui fait passer votre création du niveau amateur au niveau bartender !
La prochaine fois que vous attrapez un verre au hasard, vous penserez à tout ça.
Les différents verres à cocktail
Le verre Highball
C'est le verre le plus polyvalent que vous puissiez avoir chez vous.
Grand, haut et droit, il est parfait pour les long drinks, ces cocktails qui se servent avec beaucoup de glaçons, des softs et une base de spiritueux.
Sa hauteur permet d'accueillir une grande quantité de glace sans trop diluer le cocktail tout en laissant suffisamment de place pour les ingrédients.
Cocktails associés : Mojito, Cuba Mojito, Gin Tonic, Pamela Fizz, Cuba Libre, Tequila Sunrise, Dark & Stormy, Whisky Highball, Aperol Spritz, Paloma.
J'ai déjà rédigé un article sur l'origine du cocktail highball et quelques idées de recettes que vous allez adorer.
Le verre Old Fashioned (Tumbler / Lowball)
Court, large et épais, le verre Old Fashioned est le compagnon idéal des cocktails forts servis « on the rocks », c'est-à-dire directement sur des glaçons sans dilution supplémentaire.
Sa faible profondeur est un vrai avantage : elle vous permet de mettre le nez directement au-dessus du verre et de capter tous les arômes avant même la première gorgée. C'est aussi le verre parfait pour les cocktails qui se préparent directement dedans, comme l'Old Fashioned qui lui a donné son nom.
Cocktails associés : Old Fashioned, Nonnette Sour, Virgin Cuba Spritz, Negroni, Whisky on the rocks, Sazerac, White Russian.
Le verre à Martini
Reconnaissable entre tous avec sa forme de triangle inversé et son long pied, le verre à Martini est le symbole du cocktail élégant par excellence.
Comme pour le verre à vin, le pied vous permet de tenir votre cocktail sans réchauffer le liquide.
Sa large ouverture permet aux arômes de se libérer pleinement, mais attention, ça veut aussi dire que votre cocktail va perdre en arôme si vous ne le buvez pas rapidement !
Ce verre est réservé aux cocktails servis sans glace, directement filtrés depuis le shaker ou la mixing glass. Si votre cocktail contient de la glace pilée ou des glaçons, oubliez.
Cocktails associés : Dry Martini, Cosmopolitan, Manhattan, Gimlet, Aviation.
Le verre à Margarita
On le confond souvent avec le verre à Martini, et c'est normal, ils ont tous les deux un pied et une forme évasée. Mais il y a des différences.
Le verre à Margarita est plus grand, avec une forme plus courbée et un double rebord évasé qui le rend parfaitement adapté pour accueillir un givrage généreux au sel ou au sucre sur le bord.
Si vous voulez apprendre à givrer votre verre, c'est par ici !
Sa contenance plus importante lui permet aussi d'accueillir des garnitures plus volumineuses comme de belles rondelles de citron vert ou des feuilles de menthe.
Cocktails associés : Margarita, Pamela Margarita, Frozen Margarita, Daiquiri Frozen, Piña Colada.
La flûte à champagne
Fine, élégante et étroite, la flûte préserve les bulles le plus longtemps possible.
Son ouverture resserrée limite le contact entre le liquide et l'air, ce qui ralentit l'échappement du gaz carbonique et maintient la carbonatation bien plus longtemps qu'un verre large.
Si vous regardez attentivement le fond de certaines flûtes, vous remarquerez de petites stries gravées sur la paroi intérieure. Ce n'est pas de la déco, elles ont une vraie utilité pour aider les bulles à se former et remonter avec élégance le long du verre.
Cocktails associés : Champagne cocktail, Kir Royal, Bellini, Mimosa, French 75.
Le verre ballon
Large, rond et généreux, le verre ballon est le grand frère du verre à vin.
Sa forme arrondie est pensée pour concentrer les arômes vers l'ouverture resserrée du verre, ce qui permet de vraiment profiter des notes olfactives avant même de boire.
C'est aussi un verre qui laisse beaucoup de place pour les garnitures et les glaçons.
En mixologie moderne, il est devenu incontournable pour les Gin Tonic élaborés.
Cocktails associés : Gin Tonic premium, Spritz, Nonnette Spritz, Spritz Sureau, Sangria, cocktails à base de vin.
La coupe
La coupe, c'est le verre rétro par excellence. Avec sa forme large et peu profonde, elle était le verre à champagne incontournable jusque dans les années 70 avant d'être détrônée par la flûte.
Depuis quelque temps, elle a fait son grand retour dans les bars tendance ! Il faut l'avouer qu'elle est visuellement très sympa et apporte un petit quelque chose à la présentation d'un cocktail.
Avec sa large ouverture, on va plutôt la réserver aux cocktails qu'on savoure rapidement.
Cocktails associés : Champagne, Daiquiri, Sidecar, Clover Club, Pisco Sour, Spritz.
Le verre à shot
On peut dire que c'est le plus simple de tous les verres à cocktail.
Il permet de contenir une, deux ou trois doses d'alcool (spiritueux ou liqueur), généralement entre 3 et 5 cl, destinée à être bue en une seule gorgée.
Si vous cherchez une recette à tester en shooter, je viens de partager celle du cocktail Madeleine.
Cocktails associés : Tequila shot, B-52, Baby Guinness, Kamikaze, Madeleine.
Le verre Ti'Punch
Celui-ci est un mélange entre le shot et le verre classique.
De taille moyenne et épais, il est typique de la culture cocktail antillaise. Il est conçu pour accueillir le Ti'Punch dans sa version la plus traditionnelle : un trait de rhum agricole, un peu de sirop de canne et un zeste de citron vert, sans glaçons. Sa petite contenance n'est pas un hasard, le Ti'Punch est un cocktail concentré et puissant qui se déguste lentement. Si vous n'avez pas de verre Ti'Punch chez vous, un petit verre à whisky fera l'affaire, mais gare à vous si vous invitez un Antillais et que vous lui servez le Ti'Punch dans un autre verre 😅
Cocktails associés : Ti'Punch, Rhum sec, cocktails antillais traditionnels.
Le verre Hurricane
Grand et incurvé, le verre Hurricane tient son nom de sa forme qui rappelle le globe d'une lampe à huile.
Avec sa contenance généreuse pouvant aller jusqu'à 50 cl, c'est le verre des cocktails tropicaux et festifs. Vous savez, ceux qui arrivent avec une paille, des fruits exotiques, un petit parasol et que vous sirotez tranquillement au bord de mer !
Cocktails associés : Piña Colada, Hurricane, Sex on the Beach, Blue Lagoon, Zombie.
Le mug en cuivre
Le mug en cuivre, c'est un cas à part dans le monde des verres à cocktail. Tout simplement parce que ce n'est pas du verre.
Mais il méritait quand même sa place dans cette liste car il est indissociable d'un cocktail bien connu (et que j'adore) : le Moscow Mule.
Le cuivre a une propriété intéressante qui garde très bien le froid. De quoi maintenir votre cocktail à une température très basse bien plus longtemps qu'un verre classique !
Cocktails associés : Moscow Mule, Nonnette Mule, Dark & Stormy, Gin Gin Mule, Kentucky Mule.
La chope / mug en verre
La chope ou mug en verre, c'est le verre des cocktails chauds (et aussi de la bière bien sûr).
Avec son anse qui permet de tenir le verre sans se brûler les mains et son verre épais qui conserve bien la chaleur, c'est le contenant idéal pour les boissons chaudes servies en hiver.
Cocktails associés : Irish Coffee, Grog, Chocolat chaud cocktail, Vin chaud cocktail, Hot Toddy.
Le tableau récapitulatif des verres
Pour vous y retrouver d'un coup d'œil, voici un résumé de chaque verre, de son usage idéal et de quelques cocktails phares.
| Verre | Idéal pour | Cocktails phares |
|---|---|---|
| Highball | Long drinks avec beaucoup de glace | Mojito, Gin Tonic, Cuba Libre, Aperol Spritz |
| Old Fashioned | Cocktails forts servis « on the rocks » | Old Fashioned, Negroni, White Russian |
| Verre à Martini | Cocktails élégants servis sans glace | Dry Martini, Cosmopolitan, Manhattan |
| Verre à Margarita | Cocktails givrés au sel ou au sucre | Margarita, Frozen Margarita, Daiquiri Frozen |
| Flûte à champagne | Cocktails pétillants à préserver | Kir Royal, Bellini, Mimosa, French 75 |
| Verre ballon | Gin tonics élaborés et spritz | Gin Tonic premium, Spritz, Sangria |
| La coupe | Cocktails chics savourés rapidement | Daiquiri, Sidecar, Clover Club, Pisco Sour |
| Verre à shot | Doses bues en une seule gorgée | Tequila shot, B-52, Kamikaze, Madeleine |
| Verre Ti'Punch | Cocktails antillais concentrés | Ti'Punch, rhum sec |
| Verre Hurricane | Cocktails tropicaux et festifs | Piña Colada, Hurricane, Zombie |
| Mug en cuivre | Cocktails « mule » bien froids | Moscow Mule, Gin Gin Mule, Kentucky Mule |
| Chope / mug en verre | Cocktails chauds d'hiver | Irish Coffee, Grog, Hot Toddy |
Vous savez maintenant tout ce qu'il faut savoir sur les verres à cocktail !
Comme vous pouvez le voir, le choix du verre va bien au-delà du design. Il y a une vraie logique derrière chaque forme, chaque pied, chaque courbe :
- ● préserver les arômes,
- ● maintenir la température,
- ● sublimer les saveurs,
- ● magnifier la présentation de votre cocktail.
Alors bien sûr, vous n'avez pas besoin d'avoir tous ces verres chez vous dès le départ (sinon bon courage pour trouver la place dans vos placards).
Mais commencez par les essentiels : un Highball, un Old Fashioned, un verre à Martini, une flûte et quelques verres à shot. Ça couvre déjà la grande majorité des cocktails classiques.
Maintenant, il ne vous reste plus qu'à passer derrière le bar. Pour trouver l'inspiration sur vos prochaines créations, jetez un œil à nos recettes de Cordial.
Les questions que vous vous posez sur les verres
Comment entretenir ses verres à cocktail ?
Les résidus de cocktails, de sucre ou d'agrumes peuvent altérer le goût de vos prochaines préparations si le verre n'est pas correctement nettoyé. Lavez-les à l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle, rincez abondamment et séchez-les immédiatement avec un chiffon doux et non pelucheux pour éviter les traces.
Quels sont les 3 types de verres ?
On peut regrouper les verres à cocktail en trois grandes familles : les verres à pied, les verres droits et les verres spéciaux.
Peut-on mettre ses verres à cocktail au lave-vaisselle ?
C'est une question qu'on me pose souvent et la réponse dépend du verre. Les verres épais comme le Highball ou l'Old Fashioned supportent généralement bien le lave-vaisselle. En revanche, pour les verres fins et délicats comme les flûtes, les coupes ou les verres à Martini, je recommande le lavage à la main.
Article rédigé par
Anthony, Mixologue & Co-fondateur Le Cordial
