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Recette cocktail Madeleine
3 min
Inratable
Gourmand &
Amandé
Amandé
Avec
Alcool
Alcool
Aujourd'hui j'ai fouillé dans mon carnet du mixologue et j'ai ressorti une recette peu connue mais qui mérite vraiment la découverte : le cocktail Madeleine.
C'est le véritable goût de la madeleine, ce biscuit moelleux aux notes d'amande et de citron qui rappelle immédiatement l'enfance, mais en version boisson…
Un cocktail ultra gourmand aux saveurs de gâteau, rond en bouche, avec des arômes d'amande et d'agrumes qui s'équilibrent parfaitement à chaque gorgée.
Et le meilleur dans tout ça ? Il ne faut que trois ingrédients pour le réaliser !
Ingrédients du cocktail Madeleine (1 verre) :
10 cl de jus d'ananas
2 cl de Cointreau (liqueur d'orange)
2 cl d'Amaretto (liqueur d'amande)
Une belle poignée de glaçons
Le jus d'ananas apporte le côté sucré naturel et remplace un sirop, le Cointreau est une liqueur d'orange qui apporte fraîcheur et équilibre, et l'Amaretto une liqueur d'amande aux arômes gourmands qui rappelle directement les saveurs du gâteau.
Préparation de la recette du cocktail Madeleine :
01
Remplissez votre shaker de glaçons pilés.
02
Versez le jus d'ananas, le Cointreau et l'Amaretto dans le shaker.
03
Shakez énergiquement pour bien mélanger les ingrédients.
04
Remplissez votre verre de glaçons.
05
Passez le cocktail à travers une mini-passoire pour filtrer et versez dans le verre.
06
Servez immédiatement bien frais.
Recommandations du mixologue :
Pour ce cocktail, je vous conseille de privilégier la glace pilée dans le shaker plutôt que des glaçons classiques, elle refroidit le cocktail plus rapidement et permet une meilleure dilution pour adoucir l'ensemble.
Si vous recherchez une texture encore plus aérienne et onctueuse, ajoutez un trait de blanc d'œuf dans le shaker avant de shaker.
Niveau shaking, n'y allez pas de main morte ! C'est en shakant avec intensité pendant au moins 15 secondes que vous allez créer cette fine mousse en surface, la vraie signature visuelle du cocktail Madeleine.
Et pour le service, je vous recommande un verre à Martini ou même une flûte pour apporter cette touche élégante qui contraste avec le côté gourmand du cocktail.
Décoration :
Une pincée de coriandre moulue saupoudrée sur le dessus du cocktail
Une épluchure de peau d'orange
Les questions que vous vous posez sur le cocktail Madeleine :
Quelle est l'origine du cocktail Madeleine ?
L'origine précise du cocktail Madeleine est difficile à retracer, mais son nom s'inspire clairement de la célèbre madeleine de Proust, cette idée d'un goût qui réveille instantanément des souvenirs d'enfance. Un nom parfaitement choisi pour un cocktail aussi gourmand et nostalgique.
Quels accompagnements avec le cocktail Madeleine ?
En apéritif, des amandes grillées se marient très bien avec les notes d'amande de l'Amaretto. En version dessert, l'accord évident reste bien sûr une assiette de madeleines maison, ça prolonge le plaisir et ça fait toujours son petit effet sur la table.
Quelles variantes du cocktail Madeleine ?
Il est tout à fait possible d'ajouter un trait de rhum à la recette, ça apporte une note plus chaleureuse et un peu plus de profondeur. Ça fonctionne bien, même si on s'éloigne un peu de la recette originale. À vous de voir selon vos envies !
Comment faire un shooter Madeleine ?
Le cocktail Madeleine se prête très bien au format shooter et c'est même comme ça que beaucoup de gens le découvrent pour la première fois. Préparez-le de la même façon, en adaptant simplement les quantités à la taille de votre verre, et shakez avec la même intensité pour conserver la petite mousse en surface. Le résultat est concentré, gourmand, et se descend en une seule gorgée.
Recette RÉDIGÉE par
Anthony, Mixologue & Co-fondateur